烩羊杂碎是一道著名传统
小吃，
宁夏区内各地均有制作，以
吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠
风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。
原料：新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、
香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。
制法：羊头、羊蹄用
火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。
特点：红润油亮，肉烂汤辣。
