红酒炖牛尾的做法

红酒炖牛尾

更新于：2013-10-8 09:20:18

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红酒炖牛尾的简介及特色

牛尾，以前在我们家是不进门的。可自从进入吃货队伍后，牛尾居然成了我们家冰箱里的常备食材。 牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较便宜，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。牛尾补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素，营养丰富。适合成长中的儿童及青少年...展开>>

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味 香味	主要工艺 煲
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
牛尾一包	胡萝卜
番茄	洋葱
西芹
盐	黑胡椒粉
红葡萄酒	番茄酱

教您红酒炖牛尾怎么做，如何做红酒炖牛尾才好吃

1、牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌

2、牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌

3、洋葱半个切丝，胡萝卜切小的滚刀块，西芹切段，番茄切小块

4、起油锅，放入牛尾

5、煎至二面变色，封住汁水盛出

6、锅上火加热，放入蒜片爆香

7、放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香（胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子）

8、放入番茄块煸炒至软

9、放入番茄酱炒出红油

10、放入红葡萄酒大约二百五毫升

11、烧至沸腾略浓縮，加入煸过的牛尾

12、加入水（或高汤）（淹过牛尾或和牛尾平），加盐，黑胡椒粉調味

13、烧开，转小火炖2.5个小时

14、用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了（家常煮着吃，这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看，蔬菜和汤的吃口更好，可以再按照下面的步骤做）

15、取出牛尾，过滤汤汁，漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来，然后把渣倒掉

16、过滤出的汤汁继续加热

17、放入牛尾，再加入胡萝卜

18、煮到胡萝卜稍软，加入番茄块

19、最后加入西芹段，尝尝味道最后再调味，略煮关火

20、盛出，欧芹段装饰（其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰）