糖醋软熘黄河鲤鱼的做法详细介绍
糖醋软熘黄河鲤鱼的简介及特色
色泽红黄,油润明亮,鲜嫩软香。糖醋软熘黄河鲤鱼的制作食材:
黄河
鲤鱼1条(约750克),配料:水粉芡125克,
葱花10克,作料:
白糖200克,
醋50克,
料酒25克,
盐水15克,
姜汁15克,
花生油1500克(约耗200克)。
教您糖醋软熘黄河鲤鱼怎么做,如何做糖醋软熘黄河鲤鱼才好吃
1、把鱼刮去鳞,挖掉腮,鱼头朝里,从腹鳍外边顺开口,取出五脏,洗净,将鱼扩一下,两面解成瓦垄形花纹。油热六成,将鱼下锅,边续顿火几次。待鱼浸透后,再上火,油温升高后,捞出滗油。
2、锅放火上,把葱花、醋、盐、糖、鱼,一起放入锅里,添入适量清水和姜汁,用武火边熘边用勺推动,并将汁不断撩在鱼身上。待鱼两面三刀面吃透味,勾入流水芡,汁收浓,下热油将汁烘活即成。
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