冻米肉丸的做法详细介绍

更新于：2013-10-28 05:20:24

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冻米肉丸的简介及特色

冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。

分类标签：江西菜贫血食谱滋阴食谱补虚养身食谱消化不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 粉蒸
食材明细
猪肉(肥瘦)300克
米饭(蒸)50克	虾米15克
荸荠65克	火腿10克
小葱8克	料酒15克
味精3克	胡椒粉1克
盐3克

教您冻米肉丸怎么做，如何做冻米肉丸才好吃

1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米；
2. 将猪肉洗净剁成肉馅；
3. 葱洗净切成细末；
4. 荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末；
5. 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，（拣去葱、姜杂物）；
6. 熟火腿切成细末；
7. 把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子；
8. 将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米；
9. 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20 分钟，取出时撒上火腿末即成。

冻米肉丸的做法小贴士

制作要诀：
1. 要用肥瘦各半的猪肉；
2. 要事先制好冻米；
3. 馅芯不要过咸，切忌放酱油，以免溢出影响莱的美观。
食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。