鱼香凤爪的做法详细介绍

更新于：2013-11-9 22:22:44

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鱼香凤爪的简介及特色

色泽红润，凤爪软烂，鱼香味浓，酒饭皆宜。

分类标签：美容菜谱延缓衰老食谱川菜私家菜
菜品口味 鱼香味	主要工艺 溜
食材明细
鸡爪500克
花生油50克	大葱50克
姜30克	大蒜(白皮)20克
料酒30克	泡椒50克
盐2克	味精25克
酱油25克	醋25克
白砂糖30克	淀粉(玉米)15克
香油50克

教您鱼香凤爪怎么做，如何做鱼香凤爪才好吃

1. 将鸡爪洗净斩去爪趾，从脚趾间斩为三段；
2. 葱姜蒜洗净，葱姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；
3. 把斩好的鸡爪放容器中，加拍松的葱姜、精盐、料酒，腌渍30分钟；
4. 锅置火上加入油烧热六成热时，下入腌好的鸡爪炸至起泡，捞出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸笼内蒸1个小时取出晾凉待用；
6. 锅放火上加香油、放泡辣椒、葱姜、蒜煸出香味；
7. 加清汤、白糖、酱油、醋、料酒用湿淀粉勾芡；
8. 成鱼香汁味，浇在盛鸡爪的容器内拌匀即可食用。

鱼香凤爪的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。