​蒜香剁椒凤爪  欧阳木林

主料:去骨凤爪7斤或者10斤。

调料:精盐50克，白糖240克，味精60克，鸡精80克，老醋60克，鼎丰白醋800克，泡椒水160克，纯净水1000克，芝麻调和油300克，红油400克，坛坛乡剁椒800克，蒜泥350克，美人椒碎200克，泡椒碎160克，生姜末或者丝120克，柠檬一个切片。

制作:

1.鸡爪解冻后冷水下锅，葱姜黄酒适量，香叶，八角，桂皮，干辣椒少许，黄枝子3个拍碎，白醋125克，烧开转小火煮10分钟捞出冲凉。

2.捞出改刀切二或切三，冲洗干净控干水分，所有调料混合搅拌均匀，倒入鸡爪，用个盘子把鸡爪压在汁水里容易入味，放冰箱二天入味即可。

备注:黄枝子和白醋可放可不放