咖喱牛肉干（三）的做法详细介绍

更新于：2013-10-22 15:37:55

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咖喱牛肉干（三）的简介及特色

色泽棕褐，肉香味美，咖喱味浓。

分类标签：私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱青少年食谱运动员食谱
菜品口味 咖喱味	主要工艺 烤
食材明细
牛肉(瘦)5000克
白砂糖800克	酱油500克
盐130克	白酒30克
姜汁100克	味精5克
咖喱5克

教您咖喱牛肉干（三）怎么做，如何做咖喱牛肉干（三）才好吃

1.原料处理：将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后，切成长15厘米、宽4厘米的肉条。
2.预煮：水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度，每煮3锅换水1次。
3.切片：将已凉牛肉切成肉片。
4.复煮：将部分煮肉汤及调味料（白砂糖先不放入）煮后，将牛肉片入锅，后用白砂糖封面，由196千帕气压转入98千帕气压,使汁慢慢入味,基本焖干.5.烘焙:将肉片摊于筛上,入焙室保持50-55焖干，.烘焙，至成品燥而不干，放凉后即为成品。