酱汁牛肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-13 13:40:08

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菜品口味 酱香味	主要工艺 卤
食材明细
牛腱子肉1800克
大葱50克	姜75克
酱油100克	豆瓣酱100克
味精10克	料酒30克
糖色20克	花椒20克
沙姜10克	八角10克
冰糖30克	桂皮10克
茴香籽[小茴香籽]5克

教您酱汁牛肉怎么做，如何做酱汁牛肉才好吃

1. 煮清水适量，水开后加葱（切段）、姜（切片）、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。
2. 牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉。
3. 舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，此即酱汁。
4. 食时，牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中，食用时都十分可口。

酱汁牛肉的做法小贴士

制作要诀：
1.卤汁可留下继续卤牛肉，而且卤汁越陈越好。
2.五香包是用纱布包成小包的。
健康提示：
1. 这道菜含钠量高，不宜多吃。
2. 可酌量减少酱油及豆瓣酱的用量。