经典凉菜麻椒百叶丝的做法

经典凉菜麻椒百叶丝

更新于：2015-3-25 11:13:51

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分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味 香味	主要工艺 拌
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
牛百叶	红椒
香醋	料酒
盐	白糖
胡椒粉	香油
红油	香菜
蒜	鲜麻椒

教您经典凉菜麻椒百叶丝怎么做，如何做经典凉菜麻椒百叶丝才好吃

1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。

2、捞出百叶控干水分放入小碗备用。

3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末。

4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。

5、浇在百叶上。

6、鲜麻椒用温油侵出香味待用。

7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。

8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。