蛋黄莲蓉月饼
教您蛋黄莲蓉月饼怎么做,如何做蛋黄莲蓉月饼才好吃
1、先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀
5、蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉备用,莲蓉馅分成60克每个的圆子
6、将莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液
10、将月饼放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出
蛋黄莲蓉月饼的做法小贴士
1、面粉过一遍筛后再和面,做出的月饼口感松软;
2、广式月饼的面皮、馅料比例是3:7,以100克每个月饼计算,面皮30克、莲蓉馅60克、蛋黄1颗的划分比较合适;
3、为了使磕出的图案更加清晰,可以在月饼模上刷一层油。
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