老婆饼
教您老婆饼怎么做,如何做老婆饼才好吃
1、内馅制作:水(120g)、油(四大匙)、糖(150g)混合,大火加热至沸腾,转小火
4、室温略微晾凉,整形包在保鲜膜里,入冰箱冷冻20分钟,避免粘手,再分成12等份
5、酥皮制作:油皮原料(低粉200g 大豆色拉油55g 白糖40g 水100g)混合,使劲儿搓揉,尽量使油皮出筋油酥原料(低粉120g 大豆色拉油55g)混合均匀,揉成团即可两份材料分别分成12等份
14、饼胚包制&烤制:收好两端,擀成饺子皮状,放上一份内馅材料
15、放在大拇指与食指中间的虎口处,慢慢将酥皮裹在内馅上
20、长帝CK25B烤箱置于中层,190度,20分钟(根据自家烤箱特性自行调整)
老婆饼的做法小贴士
内馅如果用白芝麻视觉效果会更好,俺家用了黑芝麻白芝麻各一半
内馅全用30克奶粉,成品的馅最软(个人觉得没有嚼头),全用30克椰蓉,成品的馅又太Q,我觉得奶粉和椰蓉各半,一共30克口感正好
油皮的材料用色拉油、玉米油。。只要是植物油都行,成品出来口味还是很淡,没有猪油做的一半香
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