大理石芝士蛋糕

更新于：2013-8-26 15:52:20

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大理石芝士蛋糕的简介及特色

大理石芝士蛋糕--方子来自BOSS的邮件，O(∩_∩)O哈！话说可是上个月的事了，BOSS来中国的时候发了个邮件给我，也不知他哪来的方子~任务就是做两个芝士蛋糕给他，嘿嘿~~ 另外一个就是上月的棉花芝士蛋糕。同样谢谢Jenny的帮助翻译~~

1、将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解。

2、待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用。

3、将低筋面粉过筛两次备用。

4、准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用。

5、将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌。

6、搅拌至无颗粒、顺滑状。

7、分次加入淡奶油，完全搅拌均匀。

8、分次加入蛋黄，搅拌均匀。

9、加入柠檬碎皮，搅拌均匀。

10、加入自制香草精，搅拌均匀。

11、加入已过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀。

12、搅拌至无颗粒状。

13、另一个盆中，放入蛋清搅打至有气泡，分次加入细砂糖和柠檬汁。

14、搅打至勾状。

15、将14中1/3加入12中用橡皮刮刀混合均匀。

16、再将混合均匀的15倒回14中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

17、将部分16加入2中混合拌匀。

18、将16倒入包有锡纸的模中。

19、将17混合咖啡部分在表面，用牙签随意拉开，随意画出花纹。

20、烤盘倒入冷水，烤模放在烤盘上（为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳）水浴，放入预热的烤箱以150℃烘烤1小时40分钟，熄火后，芝士蛋糕在烤箱中焖25-30分钟左右。待完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时后服用，口味更佳~

21、成品~~

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