胶东大鲍翅的做法详细介绍

更新于：2013-10-3 18:53:24

 美食分享，让更多人知道

7

胶东大鲍翅的简介及特色

鱼翅居中，鲍花相围，鲍鱼味鲜肉软，鱼翅软滑味香，造型大气，色黄白红拾配悦目，充分体现了齐鲁胶东菜的原料特色。

分类标签：鲁菜滋阴食谱气血双补食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 其他
食材明细
鱼翅(干)1000克	鲍鱼1000克
酱油15克	盐5克
胡椒粉2克	葱油10克
胡麻油10克	淀粉(豌豆)10克
植物油10克	料酒20克

教您胶东大鲍翅怎么做，如何做胶东大鲍翅才好吃

1.活鲍鱼取出肉，挖去内脏，刮洗去黑膜，用水冲净，正面剞十字花刀，刀深2/3，开水中氽熟（勿老）。
2.鲍鱼壳用刷子刷净，放勺中加开水煮出，分放10个汤碟内，置大圆盘四周，盘中央放一个一尺汤盘备用。
3.鲍鱼分放在十个壳内，勾一咸鲜红汁淋上；白扒鱼翅（水发好的）烧出拖入汤盘内即成。

胶东大鲍翅的做法小贴士

食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。