工 艺:焖口 味:酱香味难 度:初中水平人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟
红焖鲍翅的主料:鲍鱼400克、鱼翅200克
红焖鲍翅的辅料:味精2克、葱15克、料酒适量、水淀粉10克、精盐3克、白糖5克、高汤300克
1、将鲍鱼剥去外壳,取出鲍鱼肉,剞上十字花刀,鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放鸡清汤,加入料酒、葱姜汁,酱油,大火烧开,下入鲍鱼肉,烧开后,改用小火焖至七成熟,下入鱼翅,加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。
3、收浓汤汁,加味精,用湿淀粉勾芡,鱼翅取出放八盘内,鲍鱼肉取出,围摆在鱼翅周围即成。
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