煎芙蓉蛋的做法详细介绍

更新于：2013-10-5 18:22:59

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煎芙蓉蛋的简介及特色

此菜色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。

分类标签：粤菜健脾开胃食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煎
食材明细
鸡蛋250克	冬笋125克
猪肉(瘦)25克	香菇(鲜)15克
小葱10克	盐7克
味精2克	香油1克
胡椒粉2克	植物油30克

教您煎芙蓉蛋怎么做，如何做煎芙蓉蛋才好吃

1. 猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝；
2. 鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3 毫米的中丝；
3. 香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3 毫米的中丝；
4. 把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；
5. 将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；
6. 用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；
7. 将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；
8. 最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；
9. 碟底放3 块，中层放2 块，顶端放1 块成宝塔状。

煎芙蓉蛋的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。