葱油乳鸽的做法详细介绍

更新于：2013-11-7 09:05:11

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葱油乳鸽的简介及特色

肉香醇，姜葱味浓郁。

分类标签：粤菜补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱
菜品口味 葱香味
食材明细
雏鸽500克
姜10克	小葱15克
盐5克	味精3克
生抽10克	老抽10克
黄酒15克	植物油40克
淀粉(蚕豆)3克

教您葱油乳鸽怎么做，如何做葱油乳鸽才好吃

1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

葱油乳鸽的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。