脆皮蚵卷的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 12:18:45

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分类标签：港台菜滋阴食谱活血化瘀食谱补血食谱私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 包卷炸
食材明细
牡蛎(鲜)200克	猪肉(肥瘦)150克
韭菜75克	韭黄75克
芹菜75克	小麦面粉200克
胡椒粉2克	猪油(炼制)100克
白砂糖15克	味精5克
盐2克	甘薯粉15克

脆皮蚵卷的做法详细步骤

1. 青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。
2. 青蚵冲洗去杂质，加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。
3. 将面粉加水和成面团，分成多个小面团，擀成薄皮，做熟。平铺润饼皮，将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。
4. 将蚵卷放进约有80度热度的油锅中，约炸3分钟，待蚵卷炸至金黄色，取出即可。

脆皮蚵卷的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
健康提示：
这道菜热量高，怕胖者勿多食。
食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。