回锅牛肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 21:22:01

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回锅牛肉的简介及特色

肉片完整，色泽枣红，鲜醇甘香

分类标签：清真菜气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 熟炒
食材明细
牛肉(肥瘦)350克
青蒜100克
盐4克	酱油4克
甜面酱6克	酱油5克
大葱2克	姜2克
花生油50克	辣椒油2克

回锅牛肉的做法详细步骤

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片；
2. 青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；
3. 大葱、姜洗净均切成丝待用；
4. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味；
5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。

回锅牛肉的做法小贴士

制作要诀：
1.配料可根据季节，特产不同进行变换。
2.酱味调料很多，可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头，不能发生焦化或粘锅现象。