爆茄子的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 21:24:53

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分类标签：清真菜增肥食谱低温环境作业人群食谱青少年食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 爆
食材明细
茄子(紫皮、长)250克
淀粉(蚕豆)100克
大蒜(白皮)2克	大葱10克
姜汁5克	花生油75克
白砂糖5克	醋5克
生抽20克

爆茄子的做法详细步骤

1. 茄子去皮洗净，切约二分厚片；
2. 茄子抹上湿豆粉，用油炸黄；
3. 锅内留油少许，先将葱姜、蒜爆炒；
4. 然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁；
5. 火力要大，翻炒几下，即可起锅。

爆茄子的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。