蛋黄鱼卷的做法详细介绍
蛋黄鱼卷的做法详细步骤
1. 将净鱼肉均匀地片成10片薄片;
2. 将熟鸡、蛋黄碾碎;
3. 熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状;
4. 将炒勺上火,放入底油,下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄(40克)、鸡肉、葱头、南荠炒成馅;
5. 加入精盐、味精拌匀;
6. 将鱼片平放,馅分匀放入,卷成卷;
7. 裹上面粉(50克),蘸匀蛋黄液(60克),再滚匀面包粉(100克)待炸;
8. 将鱼卷逐个放入温油中炸透,呈浅金黄色,捞出;
9. 码放盘中,用生菜、紫菜头点缀即可。蛋黄鱼卷的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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