大白菜芝麻卷泡菜的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 16:05:29

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菜系及功效：韩国料理

大白菜芝麻卷泡菜的制作食材：

大白菜叶，10片，四季豆，20条，小黄瓜，5条，南极鲜虾(或溪虾)，1/4杯，(1)盐，2大匙，(2)黑芝麻，1大匙，(3)糖，1/2大匙，白醋，1/4杯。

大白菜芝麻卷泡菜的做法详细步骤

(1)将材料洗净沥干备用。 

(2)将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上，使其软化出水，约4小时后再将渗出的盐水滤除沥干。 

(3)将四季豆及小黄瓜用开水川烫20秒，待颜色变翠绿即可捞起，以冷开水沖凉再沥干水份，小黄瓜纵切两半再横向切薄片备用。 

(4)取一张大白菜叶，铺平后将小黄瓜片1片、四季豆2条与南极鲜虾适量铺放于叶梗处，并将少许黑芝麻平均撒在菜叶上，由叶梗处紧密捲起至整张叶面的1/3部份后，将左右两侧菜叶往中央对折，再继续捲起至尾端固定。 

(5)将所有材料依序作好后，浸泡于混合均匀的调味料(3)中腌渍约2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。