老家糯米酒的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 05:25:22

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老家糯米酒的简介及特色

糯米酒是由糯米醣化后，酵母发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为有益，宜用于产后或病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。
验方参考：
1、糯米酒一小碗，加入菊花叶捣烂绞汁半酒杯，煮开后趁热服食，治妇女哺乳期乳汁不通。
2、公鸡一只去肠杂切碎，加油和少量盐放锅中炒熟，盛大碗内加入糯米酒一斤，隔水蒸熟，治肾虚腰疼，阳萎早泄。
3、糯米酒二两，煮开后服食，治小儿麻疹透发不够，服后需卧床盖被发汗。

菜系及功效：产妇菜谱

老家糯米酒的制作食材：

酒曲子一个(大小如鹌鹑蛋)，糯米1000克(用清水洗净，净泡1-2小时)。

老家糯米酒的做法详细步骤

1。将洗净泡好的糯米隔水蒸熟

2。将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒

3。控出降温的糯米水分80%——判别：无明显水迹

4。将捻碎的酒曲与降温的糯米充分搅拌均匀，留少许酒曲后用

5。将搅拌均匀的糯米放进可以封闭的容器里，压实

6。将最后留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面

7。封好容器，并用保温材料包好

8。24小时之后即可闻到香喷喷的糯米酒香了

糯米酒的吃法
将发酵好糯米酒加适量水及白糖煮至沸腾后
1。放凉即可食用
2。打进一个搅拌好的鸡蛋热吃