酱鲫鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-16 12:56:07

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菜品口味 酱香味	主要工艺 酱
食材明细
鲫鱼500克
大葱5克	姜5克
大蒜(白皮)10克	八角2克
料酒5克	醋5克
酱油15克	白砂糖15克
腐乳(红)20克	甜面酱20克
植物油150克

酱鲫鱼的做法详细步骤

1. 鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；
2. 锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；
3. 锅内留底油少许(其余倒出)，以葱、姜、蒜、大料做底锅，再放入炸熟的鱼；
4. 稍后，将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱，高汤放入；
5. 在微火上烧至汁浓，味透，即可出锅。

酱鲫鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。