私房酱焖鲫鱼的做法

食材准备

鲫鱼4条，大豆酱70克，花椒是， 八角3个，干辣椒2颗，姜片适量，蒜瓣适量，料酒1大匙，油盐适量。

方法步骤

1、鲫鱼挖去腮去鳞，去掉腥线，洗净后加入料酒腌制10分钟；

2、炒锅烧热，用姜片在锅中擦几下，鱼身上抹干后放入锅中；

3、锅中放入少许油，下入鲫鱼，煎至两面金黄后捞出待用；

4、锅中余油爆香姜丝，干辣椒段，花椒和八角，加入大酱翻炒；

5、再加入2碗水，放入煎好的鱼，大火烧开，小火炖煮15分钟左右；

6、炖好的鱼捞出装盘，放入蒜末，大火烧开，然后将汤汁淋在鱼身上即可。