栗子草鸡煲的做法

 

栗子草鸡煲的简介及特色

色泽红亮，粟子酥香，鸡块嫩鲜。

分类标签：家常菜谱补虚养身食谱产后调理食谱营养不良食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
公鸡300克
栗子(鲜)100克
姜10克	酱油10克
黄酒15克	白砂糖20克
淀粉(玉米)5克	味精2克
胡椒粉2克	香油15克
色拉油100克

栗子草鸡煲的做法详细步骤

1. 草鸡洗净切成块放在碗中，加酱油、黄酒腌渍片刻；
2. 栗子放入沸水中，煮至开口处裂开剥去壳；
3. 锅烧热用油滑一下，再加油烧热，放入栗子过油后，倒入漏勺沥油；
4. 锅里加油烧热，放入鸡块滑至断生，倒出沥油；
5. 锅里留油少许烧热，放入糖，炒至糖起泡沫，放入姜末、鸡块炒拌上色；
6. 调入黄酒，加入酱油、栗子、鸡汤、味精，烧滚转小火焖至鸡酥；
7. 改旺火勾淀粉，起锅倒入放有香油、小葱的煲中即可。

栗子草鸡煲的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约300克，鸡汤适量。