教您圣诞木桩蛋糕怎么做,如何做圣诞木桩蛋糕才好吃
4、分三次加入植物油,每加一次都要搅打均匀再加下一次。
8、蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡,加入一半细砂糖
10、高速打至蛋白湿性发泡(蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状,垂落状)。
11、兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。
13、拌好的蛋白糊,倒入铺了油纸的烤盘中,入170度预热的烤箱中,中层烤10分钟左右。
15、凉至不烫手,在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油(也可以抹果酱)。
16、下面垫油纸,用擀面杖辅助,长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷,边卷边把油纸拉出,卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型,放置一会儿等完全定型再操作下一步。
17、再来给蛋糕卷装饰成木桩的样子:淡奶油中加入细砂糖和可可粉,用电动打蛋器先低速打一分钟,再逐渐转高速搅打至硬性发泡(有清晰纹路)。
18、打发好的可可淡奶油装入装了扁形裱花嘴的裱花袋中。
20、左手拿蛋糕卷,右手持裱花袋,在蛋糕卷表面挤上直条形,把彩糖在表面装饰,然后放在洒了糖粉的盘子里即可。