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教你制作:圣诞木桩蛋糕
文/网络     编辑制作/荷花小女子
圣诞节又一十分应景的小甜点,圣诞木桩蛋糕。原来我都是做一个大的蛋糕卷,然后在外面淋上巧克力酱。今年换个花样,做了小蛋糕卷,切成小段,用加了可可粉的奶油装饰一下,就成了木桩群,搭配上糖粉做成的雪地,圣诞的气氛一下子就来了。看,蛋糕卷一层层卷起来的横切面像是树的年轮,咖啡色的淡奶油用裱花嘴挤成树皮的样子,是不是很逼真呢,哈哈。最后提醒大家,平安夜,记得要吃苹果哦!
圣诞木桩蛋糕
先来做个小蛋糕卷
原料:
鸡蛋(稍大的)2个、低筋面粉50g、细砂糖10g(蛋黄糊用)、细砂糖40g(蛋白糊用)、牛奶40g、植物油40ml、盐1/8小匙。
做法:
1、全蛋分开蛋清和蛋白;
2、蛋黄中加入10g细砂糖;
3、用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡;
4、分三次加入植物油,每加一次都要搅打均匀再加下一次;
5、一次性倒入牛奶,搅拌均匀;
6、筛入低粉和盐;
7、用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒;
8、蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡,加入一半细砂糖;
9、继续打至泡沫细腻,加入剩下的一半细砂糖;
10、高速打至蛋白湿性发泡(蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状,垂落状);
11、兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀;
12、把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀;
13、拌好的蛋白糊,倒入铺了油纸的烤盘中,入170度预热的烤箱中,中层烤10分钟左右;
14、出炉立即倒扣在烤网上;
15、凉至不烫手,在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油(也可以抹果酱);
16、下面垫油纸,用擀面杖辅助,长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷,边卷边把油纸拉出,卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型,放置一会儿等完全定型再操作下一步。
再来给蛋糕卷装饰成木桩的样子
装饰材料:
淡奶油200nl、细砂糖20g、可可粉一大匙、各色彩糖。
做法:
1、淡奶油中加入细砂糖和可可粉,用电动打蛋器先低速打一分钟,再逐渐转高速搅打至硬性发泡(有清晰纹路);
2、打发好的可可淡奶油装入装了扁形裱花嘴的裱花袋中;
3、把蛋糕卷切割成不同形状、长短不一的小圆柱;
4、左手拿蛋糕卷,右手持裱花袋,在蛋糕卷表面挤上直条形,把彩糖在表面装饰,然后放在洒了糖粉的盘子里即可。
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