糖醋山药排骨的做法

糖醋山药排骨

更新于：2015-5-4 11:41:32

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糖醋山药排骨的简介及特色

说起排骨和山药，绝对是一年四季都值得搭配的硬菜。无论是煲汤，焖，炒，红烧，蒸，都是样样出色，都说夏季是不爱吃肉了，但是加了山药的糖醋排骨必须一试，不可错过。春天这道菜补脾胃，夏天这道菜开胃可口，给不爱好好吃饭的朋友引开金口，秋冬季自然是不必多说，少不了的铁嘌好菜。广州的天气最近尝尝是雨水君神出鬼没，白天尝尝瞬间变身黑夜，难得哪天看到天气大好，决定买个好菜回家开荤，顺便把图图记录下来，还是大白天时间，一开始做饭时候，天气都美的妙不可言，可...展开>>

分类标签：家常菜谱青少年食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 红烧
食材明细
排骨一条	山药一根
蒜半只	姜片几片
盐少许	生抽2汤匙
醋两汤匙	糖一汤匙
油适量	葱花少许
水半碗

糖醋山药排骨的做法详细步骤

1、排骨洗干净，砍小块，山药也洗干净去皮，切短泡在水里防止氧化变黑

2、排骨用厨房纸吸走水份，锅中热油，放入排骨煎炸至两面金黄，这样不费油，虽然比直接大油锅炸要麻烦点，但是好在不需要费一锅油高温烧制，不太健康。煎炸至两面金黄时候捞出备用。

3、锅里放入少许底油，爆香蒜粒，姜片，放入排骨同炒一会，加入半碗水，不需要抹过排骨面，差不多就行，然后倒入生抽2汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，大火烧开后用最小火焖煮四十分钟

4、排骨焖煮20分钟以后，山药连水倒入小锅内烧开，小火煮二十分钟至熟透即可

5、把煮好的山药放入已经煮有四十分钟的排骨里，同焖煮15分钟左右，大火收汁即可，收汁不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂。