牛肉鲜菜汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 09:51:53

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菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
牛肉(瘦)250克	白菜1000克
洋葱(白皮)300克	芹菜150克
番茄250克	土豆(黄皮)250克
奶油100克	油炒面30克
黄油100克	鸡油10克
盐50克	味精15克
胡椒粉5克	香叶3克
辣椒(红、尖、干)5克

牛肉鲜菜汤的做法详细步骤

1. 将圆白菜洗净切方块；
2. 胡萝卜洗净去皮切寸条；
3. 洋葱去老皮切丝；
4. 芹菜洗净切寸段；
5. 圆白菜、胡萝卜、洋葱、芹菜均烫好待用；
6. 鲜西红柿洗净切角块；
7. 土豆去皮切角块；
8. 器皿放油烧热，放入辣椒，再放入洋葱、胡萝卜；
9. 焖熟后倒入清汤3500克，放土豆和圆白菜块；
10. 见汤开后放芹菜、西红柿，下盐、味精、胡椒粉兑入少许油炒面，调好口味；
11. 上汤时放牛肉1块，浇鸡油和酸奶油10克即成。

牛肉鲜菜汤的做法小贴士

制作要诀：
本品需清汤约3500克。
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。