红清汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 14:42:49

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红清汤的简介及特色

色美味鲜。

分类标签：私家菜贫血食谱气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 煮
食材明细
牛肉(肥瘦)500克	牛排350克
鸡骨架350克	芥菜头500克
洋葱(白皮)50克	胡萝卜50克
芹菜50克
盐5克	味精2克
白砂糖25克	醋10克

红清汤的做法详细步骤

1. 将牛肉洗净切成小块，放入锅内，加水煮开，撇去血沫，再放入洗净的葱头块，芹菜段，胡萝卜片，香味，改用微火炖煮2-3小时，至熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水的量)；
2. 将红菜头洗净擦丝，在汤制成前15分钟将二分之一放入清汤锅内，煮透后过罗，加精盐、味精调味；
3. 另一半红菜头丝放入小锅内加水，煮好后，加糖、醋精过罗成为红菜头汁，兑入煮清汤内成为红清汤，分盛汤碗中，即可供食。