炸响铃的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 11:25:15

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炸响铃的简介及特色

此菜色泽金黄，香酥松脆，吃在嘴里有悦耳的响声，故名响铃。

分类标签：私家菜贫血食谱健脾开胃食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 脆炸
食材明细
肥膘肉100克	油皮300克
虾仁100克
鸡蛋60克	猪油(炼制)150克
盐3克	料酒5克
味精1克	大葱5克
姜5克	甜面酱5克
椒盐3克

炸响铃的做法详细步骤

1.将猪肉、虾仁洗净，沥去水，分别斩成细蓉，放入碗内，磕入鸡蛋，加料酒、味精、盐、葱、姜末拌匀成馅心待用。
2.取5张豆腐皮剔去硬边，每张分别切成4大块。再取2张豆腐皮，每张切成10小块。
3.在每大块豆腐皮中间放上1小块豆腐皮，将馅心均匀分放在豆腐皮当中，然后逐只包捏成“烧卖”形的“铃儿”待炸。
4.把铃儿下入三四成热的油锅里炸，待豆腐皮变脆，色泽黄亮时捞出，趁热放进盘内，蘸花椒盐、甜面酱食用。

炸响铃的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右；
本菜中需用豆腐皮7张。
食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。