干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。
这菜我们小时候只能在过年的时节才有机会吃，平常家里不会做的，因为当年猪肉供应紧张，并没有多余的猪肉供我们挥霍享用。
现在很多酒店也都有这个菜，想吃就很简单了，不过，才子哥还是愿意自己做，毕竟自己做的用材都是真材实料的，店里的还不知道用什么做的呢。
材料：
豆腐皮 四张，二八肥瘦肉 200克，香葱 50克，料酒、生抽、食盐适量
做法：
1、将猪肉切碎、从切粒待用。
2、猪肉加料酒、生抽和盐调好味道拌匀，再加葱粒拌匀。
3、将豆腐皮平摊到砧板上，然后把肉馅放在豆腐皮上卷起，到最后沾点水把豆腐皮弄湿黏上不让它散开。
4、一根如果太长的话，可以切成两段，下油锅内炸，定型后捞起。
5、等凉了以后再切成2.5cm左右的小段再回锅复炸一次。
6、OK。这样就可以了
7、这样就可以装盘上桌了，如果再来一碟番茄沙司，这味道，你懂得。
据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》
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