五花肉炖酸菜粉的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 08:37:31

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分类标签：家常菜谱营养不良食谱贫血食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 炖
食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克	酸白菜200克
冻豆腐150克	粉条100克
海带(鲜)50克
盐8克	味精5克
花椒3克	大葱10克
姜5克	胡椒粉3克
白砂糖25克	植物油50克

五花肉炖酸菜粉的做法详细步骤

1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

五花肉炖酸菜粉的做法小贴士

食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。