用番茄加工果丹皮 日期：2015-05-05 10:35 作者： 来源：福建农业信息网 点击：27

一、原料清洗：选无病虫害的成熟番茄，大小均可，用清水漂洗干净。

二、去皮打浆：将清洗后的番茄放在90-95℃热水中浸烫2分钟，经凉水冷却后剥去果皮和果柄，然后放入不锈钢锅中捣碎，加热煮烂。煮时不能加水，忌用铁锅。将煮烂的番茄放在网筛上，用木抹子压抹过滤，除去粗纤维和种子，再放在小磨上推浆，最好用打浆机粉碎成浆泥。

三、配料浓缩：在磨好的浆泥中，按比例加入浆泥总量60%的白砂糖、0.3%的柠檬酸、2%的淀粉，放到锅中再煮，要不停地搅拌，以免焦糊。待浆泥成糊状即可停火。

四、推盘：将加工好的糊状浆泥摊放在有木框的玻璃上，用竹板刮平，摊成3-5毫米厚的薄层。

五、烘制：将玻璃放在烘干架上，烘烤12-16小时，温度控制在 60-70℃。当含水量降至18%-20%时，取出玻璃，趁热揭掉薄层卷成卷儿，即为浅红色果丹皮。

六、包装：成品封闭包装，放于阴凉干燥处可保存6-8天。

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