什锦豆腐丸的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 19:45:45

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分类标签：骨质疏松食谱私家菜更年期食谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
豆腐(北)200克
香菇(鲜)50克	冬笋50克
胡萝卜50克	油菜心50克
花生仁(炸)50克	鸡蛋100克
小麦面粉50克
植物油25克	酱油5克
料酒10克	辣椒油5克
白砂糖3克	香油5克
淀粉(玉米)10克	盐4克
味精2克	大葱5克
姜2克

什锦豆腐丸的做法详细步骤

1. 将冬菇、冬笋洗净，一半切成末，另一半与洗净的胡萝卜切成丝；
2. 油菜择洗干净切成段；
3. 葱姜切成末；
4. 将豆腐捣碎，压成泥，加料酒、香油、冬菇末、冬笋末、鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀，制成小丸子，逐个蘸匀冬菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝备用；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 炒锅注油烧至六成热放入丸子炸至金黄色，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，加酱油、白糖、料酒、精盐、水，烧开后放入丸子；
8. 小火煨透，放入油菜心，大火烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油，香油，撒入味精即可。

什锦豆腐丸的做法小贴士

食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。