锅贴鸡蛋的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 22:19:36

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菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煎
食材明细
鸡蛋350克
猪肉(肥瘦)200克	小麦面粉15克
大葱10克	姜5克
盐8克	酱油10克
料酒15克	淀粉(玉米)10克
猪油(炼制)75克

锅贴鸡蛋的做法详细步骤

1. 将鸡蛋煮熟去掉外壳，对半切开，取出蛋黄；
2. 猪肉剁成泥；
3. 猪肉内放入蛋黄、姜末、葱花、料酒、精盐、酱油、水淀粉和少许清水搅拌成肉馅；
4. 把肉馅抹在熟蛋清四面上；
5. 旺火坐勺，注入油，烧至五成热，将抹好肉馅的鸡蛋平贴锅面，煎至金黄色时了出；
6. 肉馅的面朝上，摆入盘内；
7. 炒锅内入底油，加酱油、精盐，少许清水烧开；
8. 加水淀粉收汁后，浇在鸡蛋上即可。

锅贴鸡蛋的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。