芥蓝头榨菜肉丝

更新于：2015-7-31 08:43:02

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芥蓝头榨菜肉丝的简介及特色

（A）腌肉调料：盐少许、生粉1/3汤匙，油1/4汤匙（B）芡汁调料：生粉1/3汤匙，白糖少许，清水2汤匙

1、瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟；芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起；热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用；

2、重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次；

3、加入肉丝和榨菜，翻炒均匀；

4、加入青菜梗，翻炒几下；

5、淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟。

1：没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃；

2：榨菜有咸味，腌肉的盐只需一点点就够了；

3：放一点点白糖来提鲜；

4：炒肉丝，尽量买猪里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉丝会特别嫩滑；

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