炸藕盒
炸藕盒的做法详细步骤
1、猪肉剁成泥,加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中,加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿,放入冰箱腌制半个小时;
2、藕去皮,切成厚约0.6厘米的片,再从中间切一刀,不要切断,每两片相连成合页状;
3、将肉馅塞入藕片中,压实,使藕孔中也充满肉馅不松散;
4、面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水,搅打成均匀面糊;
5、锅中油六成热时,关小火,将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊,放入油锅中炸至表面金黄即可。
炸藕盒的做法小贴士
1、为了防止藕片变黑,可以将切好的藕片放入清水中浸泡,避免与空气接触;
2、藕片不要切得太厚,否则过硬,不容易夹肉馅。
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