传统家常菜溜肥肠的做法

传统家常菜溜肥肠

更新于：2016-1-11 05:44:43

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
野猪大肠	青红椒
洋葱	青蒜
料酒	白糖适量
花椒少许	八角１个
姜丝	葱段
酱油	盐
水淀粉

传统家常菜溜肥肠的做法详细步骤

1、虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉。

2、待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟。

3、将煮好的肥肠捞出待用。

4、将捞出的肥肠晾凉切段待用。

5、重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）。

6、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味。

7、放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀。

8、调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可。