可可蛋糕炼奶吐司 （多图详解）
可可蛋糕炼奶吐司 （多图详解）的简介及特色
是的，你没看错，这个面包既是蛋糕，又是吐司，它是蛋糕和吐司的完美结合！外面一圈黑色的是可可戚风蛋糕，里面白色的是炼奶吐司，一口可以同时吃到蛋糕和吐司哟！ | 分类标签：精品主食甜品/点心 |
| 菜品口味 香味 | 主要工艺 烤 |
| 食材明细 |
| 高筋面粉（用于中种）140g | 水（用于中种）95g |
| 酵母（用于中种）1.5g（约0.5小勺） | 白砂糖（用于中种）10g |
| 低筋面粉（用于主面团）40g | 水（用于主面团）25g |
| 白砂糖（用于主面团）10g | 酵母（用于主面团）0.5g（约四分之一小勺） |
| 炼奶（用于主面团）20g | 食盐（用于主面团）1g（约四分之一小勺） |
| 黄油（用于主面团）20g | 鸡蛋（用于蛋糕体）2个 |
| 可可粉（用于蛋糕体）15g（约2小勺） | 低筋面粉（用于蛋糕体）35g |
| 水（用于蛋糕体）30ml | 玉米油（用于蛋糕体）30ml |
| 白砂糖（用于蛋糕体）45g | 淀粉（用于蛋糕体）1小勺 |
可可蛋糕炼奶吐司 （多图详解）的做法详细步骤
5、制作主面团。25g水，10g白砂糖，1g食盐，20g炼奶，40g低粉和撕成小块的中种混合，开始揉面。
6、揉至可以拉出粗糙薄膜后，加入软化的黄油，继续揉至可以拉出完整、光滑的薄膜。
10、从长方形的一头卷起，收口捏紧，放进吐司模具中醒发。
11、制作蛋糕体。蛋清蛋黄分离。【在吐司发至约2倍大小的时候，才开始制作蛋糕体。】
15、15g可可粉和20g温水混合，搅拌至无粉粒。
16、将低粉筛入蛋黄糊中，倒入可可粉糊，用打蛋器搅打2分钟，直到没有粉粒。
18、用打蛋器高速打发到蛋白霜体积明显变大，提起打蛋头，尾部的蛋白霜尖峰挺立。
19、加入1小勺淀粉，用打蛋器低速打发1、2分钟，直到提起打蛋头，尾部的蛋白霜尖峰短小、挺立。
20、取三分之一蛋白霜放进面糊中。【此时烤箱195度预热】
24、将蛋糕面糊放进吐司模具中，抬起吐司模具震一下。
25、加盖，放进195°预热好的烤箱中，烘烤40-45分钟。
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