油炸带鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 06:02:51

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油炸带鱼的简介及特色

外脆酥黄，柔软鲜嫩。

分类标签：私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 油浸炸
食材明细
带鱼500克
大葱7克	姜4克
盐3克	酱油4克
料酒4克	小麦面粉7克
胡椒粉5克	植物油30克

油炸带鱼的做法详细步骤

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；

2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；

4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

油炸带鱼的做法小贴士

制作要诀：
因需炸制，预备油400克
食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。