雪菜蒸带鱼的做法

雪菜蒸带鱼

更新于：2016-11-19 09:54:03

分享雪菜蒸带鱼的做法，让更多人知道

雪菜蒸带鱼的简介及特色

小时候，物资不丰富，我家那小县城，带鱼多是过年的时候才有卖，要买还得排好长的队。妈妈买回带鱼后，去腮去鳞先处理干净，再斩成块，挑出一些比较好的位置留着正节的时候吃，余下的边角部分当天就会吃掉，这可是一年中难得的几次福利。记忆中，带鱼我们总会先炸过后，再红烧或者用糟辣椒烧，我向来无鱼不欢，平时最多吃点鲫鱼、草鱼，能吃上一顿带鱼会让我高兴好一阵子。多年来养成的饮食习惯，让我在做带鱼的时候，重口味的做法居多。看到江浙一带的朋友做带鱼，多是清蒸...展开>>

分类标签：家常菜谱老人食谱
主要工艺 蒸	制作难度 简单
食材明细
带鱼300g
姜4片	葱1根
雪菜20g	指天椒2根
盐适量	白酒少许
食用油少许	白胡椒粉少许

雪菜蒸带鱼的做法详细步骤

1、带鱼洗净擦干斩小块，用盐、白酒、白胡椒粉抓匀腌30分钟；

2、洗净辅料，雪菜、姜、葱均切碎，指天椒切圈；

3、带鱼腌好后，将雪菜、姜、指天椒撒在鱼面上；

4、锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中盖上锅盖大火隔水蒸6分钟；

5、蒸好后，关火，抬出鱼碟；

6、往鱼身上撒上葱花，淋上热油即可。

雪菜蒸带鱼的做法小贴士

1.雪菜有一定的咸度，腌鱼的盐要适量；
2.不吃辣椒指天椒可不放，也可换成彩椒装饰下；
3.蒸鱼的时间，视鱼的分量和火力大小适当调整。