爆炒梭子蟹的做法

爆炒梭子蟹

更新于：2016-9-16 08:36:48

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爆炒梭子蟹的简介及特色

八月十五蟹儿肥......眼见着八月十五月儿就圆了螃蟹也肥美了

分类标签：家常菜谱
菜品口味 咸味,香味,微辣	主要工艺 炒
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
梭子蟹2只	姜1块
葱2根	蒜1瓣
盐适量	美极鲜酱油（生抽或红烧酱油鲜贝露均可）适量
糖适量

爆炒梭子蟹的做法详细步骤

1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；

2、姜切丝，葱切段，蒜切片；

3、取适量生粉放入盘中；

4、将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；

5、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；

6、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；

7、加入适量白糖；

8、加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。

9、可添加少许水使食材湿润，

10、出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。