麻酱鸡丝风味凉面

更新于：2016-8-28 05:19:22

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麻酱鸡丝风味凉面的简介及特色

现在,除了一早一晚白天的气温还是挺让人生畏的,所以咱还能再吃一阵子——麻酱鸡丝凉面~~~~~~除了鸡肉丝、黄瓜丝还多加了一份花生米，每一样食材的口感都不同，浇上一大勺麻酱、花生酱、腐乳调成的料汁，拌上过好冷水的凉面，再来勺辣椒油，味道超好~做法也很简单，继续看~

1、鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右。准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。鸡胸肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质。

2、待鸡肉表面变色发白时捞出。另起锅烧水，放入葱段姜片蒜瓣加少许盐，将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。

3、取适量麻酱、花生酱和腐乳，加水调匀。

4、将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。

5、锅中加入冷水烧开，下入面条。盖上锅盖焖煮面条，待面条煮沸后中途加水两次，至面条煮软，捞出过冷水。

6、煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可。

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