自制冰皮月饼的配方是什么？

越来愈接近中秋了，很多人想自己做月饼，做得卫生，吃得放心。

在外面看到冰皮月饼，亮晶晶，是不是很想吃一块的想法？那今天就跟大家一起学做自制手工冰皮月饼，秘制配方，不但操作简单，而且做出来的冰皮月饼的成色、味道甚至比外面的还美观、美味。通过冰皮月饼的做法，100%能做成功！就一起学习吧！

1、食材

糯米粉45克、面粉20克、粘米粉40克、糖粉50克、牛奶185克、莲蓉馅250克（馅自己决定）、咸蛋黄、熟糯米粉。

2、工具

两个薄膜手套，两根橡皮筋、月饼模具

3、做法

（1）首先把糖粉、牛奶和玉米油一起倒入大腕里，搅拌均匀。

（2）接着加入准备好的澄面粉，糯米粉和粘米粉，搅拌均匀，然后把搅拌均匀的面糊过筛一次，再把面糊静置30分钟？

（3）把静细好的面糊放到锅里面蒸20分钟。然后把蒸好的冰皮糊拿出来，并使用筷子搅至顺滑，然后等它自然冷却。如果希望冰皮呈现不同颜色的话，可以在这一步弄点出来，加入颜色，搅拌均匀即可。

（4）把我们提前准备好的两个薄膜手套、两根橡皮筋穿上，穿戴手套是为了在操作的过程不会太粘，比较易于操作。而橡皮筋的作用是束手套口用的。

（5）接下来准备一些熟糯米粉，以作为在制作过程中粘用。熟糯米粉的做法如下：倒一点生的糯米粉到盘子上，然后放到微波炉里面30秒，再拿出来搅拌均匀，再放到微波炉里面再加热30秒，通过两次操作，生糯米粉就变成熟糯米粉了。当然没有微波炉的话可以使用粘锅炒，开中小火炒，到颜色黄就可以了。

（6）当我们的冰皮糊的温度冷下来之后，就可以开始操作了。如果觉得依然冷却比较慢的话，也可以把冰皮糊放到冰箱里冷藏一会儿，更好操作。接下来把木制模具称皮每个18克，馅15克（根据模具不同，自己衡量皮多少，馅多少），然后带上手套，把冰皮放在我们的手心里压一下，再放上馅，皮开始往上推。

（7）收口之后，可以粘点粉防粘。

（8）给模具上抹上一些粉，然后把冰皮团放到模具里面按压，压实之后，轻敲倒扣，冰皮月饼就出来了。这时候可以用毛刷轻轻的冰皮月饼上面多余的粉扫去。这样就可以让冰皮月饼的纹路更加清晰，外观看起来就更美观，更漂亮了，而扫掉多余的粉末，我们的冰皮月饼吃起来也不会满口都是粉。

（9）当我们的冰皮月饼做好之后，就可以把它放在冰箱里面冷藏5小时以上，再拿出来吃，口感更好。也可以把做好的冰皮月饼先密封，然后放到冰箱冷藏，何时想吃何时取出来？

以上是手工冰皮月饼的做法，是不是非常的简单？只要食材、工具准备好，轻轻松松就做出来了，毫无难度，100%成功！学过之后今年准备和家人一起享受，一个有冰皮月饼的冰爽中秋节吧。