不用烤箱，不用猪油，自制酥皮绿豆饼，香酥掉渣

下周就是中秋节了，到处都在卖月饼了，现在月饼各种各样，还有各种网红冰皮月饼，看起来好看，吃起来没有想象中的那么好，随着年纪增加，没有像以前那么喜欢网红糕点，反而喜欢传统的糕点，像传统古早味蛋糕，传统的酥饼。

说起香酥绿豆饼，很多人认为要猪油，现在猪肉那么贵，还要熬猪油制作繁琐，以为家里没有烤箱也做不了，其实家里没有烤箱，没有猪油，也能做香酥绿豆饼，用玉米油代替猪油，简单方便，用普通的面粉、绿豆、玉米油和糖就能做，自己在家就能做，我用平底锅烙绿豆饼，老公说比外卖卖的好吃，自己做的卫生干净，营养美味，多做一点还可以分享给小伙伴，下面叶子美食分享香酥绿豆饼做法。

不用猪油，不用烤箱，自制酥皮层层分明，吃起来掉渣的绿豆饼！

酥皮绿豆饼食材：

水油皮：200g中筋面粉，45g玉米油(替代猪油) ，95g水，35g白砂糖 ；

油酥：110g中筋面粉，45g玉米油(替代猪油) ；

绿豆饼内馅：250g去皮绿豆 ，100g白砂糖；

制作酥皮绿豆饼，想要皮酥皮层层分明，要把面粉分成三份，其中一小份加玉米油做成油酥，这样吃起来更酥脆；

酥皮绿豆饼做法：

1、绿豆洗净加适量的水浸泡5个小时，让绿豆吸收水分，再沥干水分，放入蒸锅隔水蒸30分钟，蒸好的绿豆用手一捏即散。绿豆浸泡后整出来才够粉，吃起来口感更细腻，可以把绿豆提前一晚浸泡。

2、蒸好的绿豆趁热加入100g白砂糖，搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏备用；

3、制作水油皮：200g中筋面粉用筛子筛入盆中，加入45g玉米油、35g细砂糖、75g水，用手顺着一个方向搅拌，面团偏硬再慢慢加入剩下的水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住面团静置20分钟，防止表面水分变干。

放久的面粉可能出现结块，过筛一下更细腻，吃起来口感会更好，不同的而面粉吸水量不同，水分次加防止面粉不够；

4、制作油酥：110g中筋面粉加入45g玉米油(，揉成面团，也同样用保鲜膜盖住，防止20分钟；

5、醒发好的面团切揉均匀，水油皮切成约20g一个的小块，油酥切成10g一个把面团，按照这个配方可以做16个。

6、油酥和油皮分别揉成小圆球，20g的水油皮压扁成饼状，包入10g油酥的内馅，用虎口收紧，收口处一定要收紧，收口朝下，压成饼状；

7、用擀面杖擀压成椭圆形的长条，用手从一边往另外一边卷起来，卷成如图状；

8、卷号的面团用保鲜膜盖住，醒发10分钟；

9、醒法好的面团，压成边缘薄中间稍厚的薄饼，把绿豆馅揉成30g一个的小圆球，馅放入饼皮里，包起来，收口处朝下，按成小饼；

绿豆呈圆形，皮更好包，不要怕不好收口把绿豆馅压成饼状态，会不好守口。

10、平底锅刷少许的油，放入饼胚，烤小火烙饼，煎2-3分钟要翻面，用铲子轻压中间，如果饼的表面已经鼓起，说明已经熟了，颜色好看一点煎到两面金黄色，就可以出锅了。

一定要小伙，不然表面的皮很薄，容易焦，不喜欢太酥脆的可以早一点出锅！

绿豆饼，可以说是一道经典的中式点心，传统的绿豆饼表皮薄而酥香，一碰会微微掉渣，口感细腻，内线入口即化，一口咬下去香酥软糯，让人回味无穷，而且绿豆本身是降火的，多吃两个也不上火，老人小孩都可以吃。今年夏天还有很多绿豆，绿豆除了做绿豆汤还可以做绿豆糕、绿豆饼，简单的食材变着花样吃，口感都不一样，喜欢的小伙伴快学起来！