老少皆宜的夏季茶点——酥皮绿豆饼

 

小时候，每到夏天，老妈就会熬一大锅绿豆粥，给我们解暑拜火。接下来天气渐热，街上的冷饮丰富多彩，光绿豆就可以做成绿豆冰沙、绿豆冰棒、绿豆汤等等。总之啊，在夏天，绿豆算是个宝。但咱光喝绿豆汤还不够，若是能来个小饼或者小糕点就着绿豆汤饮，那实在就是满足和幸福哇。

酥皮点心一直都有股无法让人抗拒的力量，酥皮绿豆饼那更是夏天无法抗拒的小食，不管是配茶还是陪冷饮都很不错。

酥皮一般是要用猪油做配料，这样做出来的皮才会很酥。但家里没有备猪油，就用玉米油代替了，虽酥皮的效果没有猪油的好，但味道也还不赖，咬一口满嘴绿豆香，甜度也恰到好处。

绿豆沙：绿豆300克、白糖50克、玉米油20克

绿豆沙：

1、绿豆洗净、浸泡若干小时

2、将浸泡好的绿豆放入电饭煲，煮至绿豆软烂、

3、将煮好的绿豆放入料理机研磨成绿豆沙

4、锅里放入白糖50克、玉米油20克，炒至白糖融化，倒入绿豆蓉炒绿豆沙，炒到稍干即可

水油皮：低筋面粉150克，白糖35克，玉米油40克，水60克

油酥皮：低筋面粉100克，玉米油50克

做法：

1、将水油皮的所有材料混合，揉成光滑的面团

2、将油酥皮的材料混合，揉成光滑的面团

3、两种面团静放半小时

4、用手将水油皮压扁，包入油酥皮，包紧，压扁

5、案板撒一些面粉

6、将压扁的混合面团擀开

7、将面团慢慢均匀的卷起，卷成长柱形

8、将面团平均切几等分

9、将小面团用擀面杖擀开，放入绿豆沙，收口，成形

10、撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，185度，30分钟左右

 

 

 

 

如果在面饼表面刷蛋黄液，出来的效果就会金黄金黄的，会更漂亮