大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“樱桃红烧肉”的做法，非常简单喜欢的可以关注我们菜谱每天都有更新谢谢。

我做的这个红烧肉是四川的做法，做好后的样子很像樱桃，所以叫樱桃红烧肉，其实这种做法很简单，做红烧肉上色，主要是要靠糖色，糖色是用冰糖或者白糖炒出来的，尽量少放一些酱油，炒糖色的时候，要用小火慢慢熬，不要熬糊了，做红烧肉我习惯性的要焯水，这样可以很有效的去除腥味，和五花肉上的肥油，可以锁住油。今天小编就和大家来分享这道樱桃红烧肉的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

五花肉500克、姜片10克

配料

八角2个、葱20克、桂皮1块、白酒30毫升、冰糖60克、盐5克、白芝麻3克、花椒3克、香叶2片

做法

1、首先我们来做糖色，锅中加入底油，加入冰糖50克、小火慢慢熬成糖色，锅中糖色炒至焦黄后，加入1碗开水，制成糖色备用。

2、将五花肉带皮洗净，切成1公分左右的小条，装盘备用。

3、煮锅中加入清水，加入葱段10克、花椒3克、倒入切好的五花肉条、大火煮开，捞出控干水分。

4、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入姜片10克、八角2个、香叶2片、桂皮1块、煸炒出香味。

5、锅中炒出香味后，加入焯好水的五花肉条、葱段10克、大火快速翻炒均匀。

6、锅中再加入冰糖10克、盐5克、白酒30毫升、再加入开水没过五花肉煮开。

7、倒入之前炒好的糖色，大火烧开后，盖上盖子转中火，炖1个小时左右。

8、1个小时候，打开盖子，挑出桂皮和八角葱段、开大火收汁。

9、锅中汤汁收干了，就可以出锅装盘了，撒上一层白芝麻，这道既好吃又下饭的樱桃红烧肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、提前煮一些五花肉，可以锁住五花肉的油分，炒的时候不会有太多油。

2、感觉油的小伙伴、可以加一些配菜一起炒，比如土豆或者竹笋。

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