主料:鸡胸肉1块 花生米(手抓2把)
辅料:蒜2个 姜1片 大葱1段 干辣椒2个 花椒8粒 油醋1小勺子 糖1勺子 酱油1小勺子 料酒小勺子 淀粉1勺子 盐少量
1. 锅里下油,多倒一些,等油微微热了,下花生米,要多搅动花生米,不要炸黑了(全程中火)
2. 等炸到花生米变色了,就可以捞出锅,把油沥干倒点盐和糖
3. 用刀背轻轻拍鸡胸肉,然后在鸡胸肉上面切十字花刀
4. 将鸡胸肉切1CM左右的小肉块(大点也没关系),放到碗里,把酱油、淀粉、油倒入碗里搅拌一下,然后把干辣椒切小段
5. 把前面所有的调料倒入一个碗中搅拌,再准备好淀粉液;葱切小段,蒜切末
6. 锅里加油中火烧热,加入干辣椒和花椒爆香
7. 再入鸡胸肉炒开
8. 锅里加生姜片,大蒜,葱,炒出香味
9. 炒出香味后加入淀粉液,再翻炒几下后加入炒好的花生米,等花生米和鸡胸肉炒匀就可以出锅了,这样地道的宫保鸡丁就做好了,香气十足,希望你能喜欢我的答案,可以的话别忘给个关注哦,谢谢
小建议:
1、炸花生米时,别一听到噼啪声就马上关火,不要着急,看到花生变色后,再关火,这时的花生米差不多就炸香了
2、鸡胸肉为什么切这么多次? 这样先拍再改花刀,鸡胸再容易入味也更嫩,自然就更好吃啦
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