西湖醋鱼

原料

草鱼800克姜末10克葱段50克姜片20克镇江香醋50克白糖40克盐8克鱼汤150ml烹调油15克绍兴黄酒15克白胡椒粉1克味精3克

做法

1、先把葱切段、姜切片备用。适量姜切末备用。

2、锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。

3、把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。

4、水开下入鱼，待水再次煮开关火。关火后盖上锅盖焖5分钟。

5、此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。

6、汤开后，用水淀粉勾芡汁。

7、把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。淋上糖醋汁即可上桌享用。